科目名
(英語名) |
__科目名__
(__科目名(英語)__) |
| 担当教員 |
温井 亨 |
| 開講時期 |
__開講時期__ |
| 科目ナンバー |
__科目ナンバー__ |
| 授業コード |
1566 |
| 単位 |
__単位__ |
| 授業概要 |
「アントレプレナーシップ基礎bは、『山形県寄附講座 起業マインド育成講座』の科目です」\n中心市街地の魅力としてのカフェについて考え、実際に空家（庭もある）を使ってテスト営業してみます。観光客に、あるいは市民に日常的に来てもらうためにはどうしたら良いか、対象地の立地分析、メニューやインテリアを検討し、テスト営業に必要な調理器具、食器、食材をそろえ、掃除し、建築家具のしつらえを整えます。所有者や関係者、地域との交渉や調整も重要です。 |
| 到達目標 |
・都市におけるカフェの持つ意味を理解し、それを今回の対象地と酒田の市民性、観光客に対してどのように展開できるか考えられること（マーケティング）\n・空間のしつらえを整え、調理環境を準備し、食材を購入し、人員手配を行う全体の段取りができること\n・学生間での協働作業、所有者関係者への交渉、近隣住民への挨拶などのおける人間関係構築と社会性の獲得 |
| スキルの育成方法 |
・地図上と現地踏査を往復することによる都市空間の把握\n・テスト営業を実際に行うことで全体把握、段取りの能力育成\n・協働作業、聞き取り調査、近隣への挨拶によるコミュニケーション力育成 |
| 授業計画 |
| 回 | 授業内容 | 事前事後学修内容・所要時間 |
|---|
| 1 | 4月9日（水）ガイダンス（空店舗の改修事例等） | |
| 2 | 4月16日（水）現地見学：旧加藤丈策（画家）、千恵（音楽家）邸 | |
| 3 | 4月23日（水）世界、東京、庄内のカフェについて調べる。回遊性、駐車場からの距離、ライバルのカフェを調べ、地図上に表現する。 | Draw、Gimpの使い方練習：事前学習3時間 |
| 4 | 5月7日（水）酒田の中心市街を歩く（回遊性、駐車場からの距離を実際に歩いて確認）。 | |
| 5 | 5月14日（水）酒田市民のニーズ、観光客のニーズを調べる（統計、聞き取り）。 | アンケート素案作成：事前学習2時間 |
| 6 | 5月28日（水）分析結果と、計画するカフェのコンセプトのまとめ。内装、家具、庭の整備計画、調理器具、食器の調達方法、食材の値段についての検討。 | |
| 7 | 6月11日（水）発表会（1位のグループのカフェをテスト営業する） | 発表会でのプレゼンテーションの準備：事前学習5時間 |
| 8 | 6月18日（水）近隣住民への挨拶文作成、広報チラシ作成。 | 挨拶文案、広報チラシ案の作成：事前学習4時間 |
| 9 | 6月28日（土）庭の草刈り、空家の掃除、内装しつらえ、家具搬入。 | 掃除用具準備、家具準備（事前） |
| 10 | 6月28日（土）調理器具、食材搬入。調理実験。広報活動。挨拶まわり。 | 器具、食材購入（事前） |
| 11 | 7月19日（土）カフェの営業 | 営業準備（事前） |
| 12 | 7月19日（土））カフェの営業、その２。 | |
| 13 | 7月19日（土）カフェの営業、その３。 | 後片づけ（事後） |
| 14 | 7月23日（水）テスト営業の反省。本営業する場合に必要な検討事項（客単価、回転率、初期投資と採算分岐等）について考える。 | 振り返りレポート：事後学習2時間 |
受講者の事前知識と進度により適宜変更する。
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| 成績評価基準 |
立地分析レポート、ニーズ・レポート、カフェ・コンセプト、発表会でのプレゼンテーション、近隣への挨拶・草刈り・掃除・しつらえ・搬入・広報等の準備活動、仮営業での働き、ふりかえりレポートの総合で評価します。 |
| 前提科目 |
アントレプレナーシップ入門 |
| 後継科目 |
アントレプレナー基礎c、アントレプレナーシップ応用a |
| 教科書 |
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| 参考書 |
ルドフスキー『人間のための街路』鹿島出版会、宗田好史『中心市街地の創造力』学芸出版社、宗田好史『創造都市のための観光振興ー小さなビジネスが育てるまちづくり』学芸出版社 |
| その他・注意事項 |
本演習は学問的視点（建築学、造園学、都市計画）と、実務経験（建築設計事務所と都市計画事務所での、その後大学に移ってからの設計や計画の実務、まちづくり、町並み保存活動の実践）からの視点の双方から指導します。\n一連のアントレプレナー演習のなかで「地域にとって足りないものは何か？」「場所（立地）」について考えることを担当します。
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